La gira del Taller del Gusto llegó ayer a su último destino, el Parador de Alcalá de Henares. Desde las 8:00 de la mañana, Luis del Olmo y su equipo, en el programa Protagonistas, entrevistaron a personas relacionadas con el mundo de la gastronomía. A partir de las 12:00 de la mañana emitieron en directo desde el Parador de Alcalá de Henares, entrevistando a algunos de los protagonistas de la jornada. Boffard también tuvo su espacio en el programa, con una cata del producto en directo.
Boffard preparado para cortar
A partir de las 12:00 empezaron a llegar los invitados, que pasearon por los distintos stands probando emblemáticos productos de la gastronomía española, entre los que no podía faltar Boffard, partner de esta última jornada. El que más nos gustó a nosotros fue una morcilla de Burgos, de Embutidos de Cardeña, embutida dentro de un calamar. La salsa que acompañaba era de pimientos del piquillo, pero negra, porque estaba mezclada con su tinta.
Morcilla de Burgos embutida en calamar
En uno de los pasillos, show cooking. Terrina de tomate y calabacín al curry, por Fernando del Cerro, y migas alcalaínas con sus tropezones, por Julián Martín.
Mientras, unos camareros paseaban por el patio del parador con almendritas fritas a la sal ahumada, chips de verduras, aceitunas de Campo Real, torreznillos de panceta ahumada, chupito de gazpacho de fresones, rollitos de asadillo, con ventresca de bonito, rulo de cecina y queso fresco con manzana caramelizada (¡delicioso!), empanada de bacalao y pasas, pastel de merluza y txangurro con pil-pil, pavías de bacalao, brochetitas de gallina en pepitoria y suave de morcilla de Burgos sobre bizcocho de manzana-lyo.
Después del discurso de clausura, de los organizadores, comenzó la comida. Tuvimos la suerte compartir mesa con dos conocidos blogueros gastronómicos, Alfonso López, de Recetas de Rechupete, y Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara. También nos acompañaron Eduardo Madinaveitia, de Casi Enteros, y Xavi Colas, periodista del Diario de Alcalá y autor de zernikalo y europika.
Alfonso López, de recetas de rechupete, y Rosa Arda, de velocidad cuchara
Éste fue el menú:
- Ceviche de carabineros al merkén, maridado con cerveza Cruzcampo Gran Reserva. Por Diego Guerrero, de Club Allard.
- Gazpachito verde con hinojo y esturión confitado, maridado con Rosalía de Castro 2009. Por Joaquín Felipe, de Europa Decó.
- Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata, maridado con Rosalía de Castro 2009. Por Diego Guerrero.
- Bacalao Frito con humus mediterráneo, maridado con Buezo Varietales 2004. Por Joaquín Felipe.
Bacalao frito con humus mediterráneo, por Joaquín Felipe
- Cordero merino asado con tubérculos, maridado con Buezo Varietales 2004. Por Fernando del Cerro, de Casa José (Aranjuez, Madrid).
- La costrada de Alcalá, maridado con Ochoa Moscatel de grano menudo. Por Julián Martín, del Parador de Alcalá de Henares.
Costrada de Alcalá por Julián Martín
En la página de facebook de Boffard, podéis ver más fotos. Hemos instalado un nuevo plug-in en el blog. Está en la columna de la derecha. Desde aquí directamente podéis haceros seguidores de nuestra marca en facebook.
