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Mileurismo gourmet

Mariano Fisac, autor del blog Mileurismo Gourmet , es el ganador del Premio Vinos y Blogs, organizado por el Ayuntamiento de Ponferrada con motivo del III Concurso de Vinos del Noroeste. Los participantes tenían que publicar un post centrado en la experiencia personal del autor en relación con el vino y su mundo. El premio se entregará el próximo 18 de junio.

  • Mariano ha sido premiado por ello con un lote de vinos. ¿Qué vinos incluye el lote?

Un blanco de Ribeiro (Casal de Armán), un tinto del Bierzo (Tebaida, de Casar de Burbia) y un tinto de la Ribera del Duero (Honoris, de Valdubón).

Mariano Fisac, ganador del Premio Vinos y Blogs

Mariano Fisac, ganador del Premio Vinos y Blogs

  • El premio también consistía en la participar en las sesiones de cata del III Concurso de Vinos del Noroeste, junto con un selecto grupo de profesionales del sector vitivinícola. ¿Cómo está siendo/ha sido la experiencia?

La experiencia ha sido muy enriquecedora, tanto desde el punto de vista técnico por poder conocer el funcionamiento de un concurso de vinos y la metodología de cata por puntos desde dentro, como desde el punto de vista personal, por haber conocido a grandes profesionales del sector vinícola y del periodismo enológico.

Por otro lado ha sido una oportunidad fantástica para conocer una maravillosa villa como es Ponferrada, donde nos han acogido de lujo y tengo claro que no tardaré en volver.

  • El post ganador se llama Retrospectiva mirando al noroeste. En él hablas de vinos de diferentes países. Si pudieras probar vinos de todos los países del mundo, ¿de cuál sería el próximo que te gustaría catar y por qué?

Al margen de vinos míticos que me encantaría probar, pero que no están a mi alcance, como los de la Romanee Conti, por poner un ejemplo, tengo curiosidad por algunos Chenin Blanc de Sudáfrica de los que me han hablado muy bien.

  • ¿Cuál es tu vino español preferido? ¿Cómo describirías su sabor?

Es difícil hablar de un vino favorito como marca, pues cada tipo y cada añada es un mundo. Puedo decir que el vino español que más me ha emocionado hasta ahora fue un tinto de Ribeiro. A torna dos Pasás Escolma 2002. Un auténtico espectáculo de finura, elegancia y sutileza.

Si hablamos de blancos, creo que los albariños que elabora Rodrigo Méndez en Rias Baixas son de lo mejor que se elabora ahora mismo en España cuando se les da tiempo. Yo los describiría como francos, minerales, crujientes y, sobre todo, auténticos.

  • ¿Conoces el queso Boffard? ¿Con qué vino crees que combina mejor?

Lo conozco y me gusta. Con él empece a conocer la expresividad que da trabajar con leche cruda frente a la pasteurizada. Por su potencia, normalmente irá bien con un tinto bien armado, pero con buena acidez. Creo que un tinto de Madrid con perfil atlántico como Navaherreros sería perfecto.
No obstante, a mí los quesos me gustan más con blancos (en este caso probaría con un Riesling) o con generosos.

  • ¿Cómo definirías tu blog?

Creo que es un blog sencillo y directo que busca entretener y, si acaso, dar alguna pista sobre recetas, vinos o restaurantes a gente normal, con un poder adquisitivo normal, a la que le gusta disfrutar de la gastronomía.

  • ¿Cuándo lo lanzaste y qué te llevó a empezarlo?

Aunque la idea llevaba tiempo rondándome la cabeza, no me decidí hasta noviembre de 2008. El condicionante fue ver otros blogs, con inquietudes muy parecidas, de los que disfrutaba (y disfruto) muchísimo, y supongo que la idea de que igual yo también tenía algo que decir…

  • ¿A qué te dedicas profesionalmente? ¿Qué lugar ocupa el blog en tu vida?

Mi trabajo nada tiene que ver con la gastronomía, soy abogado. Creo que el blog ya ocupa un lugar importante en mi vida en la medida en que me permite dar vida a mi gran inquietud gastronómica, ya que creo que no sabría dedicarme a ello profesionalmente.

  • Para terminar, nos gustaría que nos recomendaras un blog.

Creo que Capítulo 0, de Manuel Gago, es uno de los más completos que conozco. Además fue de los que más me incitó a empezar con esto… Está en Gallego, pero aunque no se conozca la lengua, se entiende perfectamente.

Ficha:

Nombre: Mariano Fisac

Edad: 30 años

Localización geográfica: Madrid

Antigüedad del blog: Año y medio

URL: www.mileurismogourmet.com

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