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Boffard en frío con Paco Roncero: Making of

8 Junio, 2011

Si os perdisteis “Boffard en frío” con Paco Roncero, no os preocupéis, porque a lo largo de este mes podréis ver qué hizo y cómo se desarrolló el evento en el que se llevaron a cabo distintas recetas elaboradas con Queso Boffard.

Para empezar, os dejamos el “Making of de Boffard en frío” que ya podéis ver en nuestro canal de YouTube. ¿Qué os parece?

Durante las próximas 4 semanas, os iremos ofreciendo a través de nuestros distintos canales, las video-recetas de los platos que preparó Paco Roncero para todos los allí presentes. ¡No os las podéis perder!

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Boffard en frío con Paco Roncero

4 Abril, 2011

Hoy se ha celebrado en el hotel NH Palacio de Tepa el show cooking de Boffard con la colaboración del prestigioso chef Paco Roncero.

Paco Roncero

Paco Roncero

Ante más de medio centenar de personas, Paco Roncero ha presentado y elaborado toda una serie de platos creados en su laboratorio con el objetivo de enseñar las múltiples opciones de preparado que ofrece el queso Boffard. Entre los asistentes al evento se encontraban los blogueros de Lazy Blog, La cocina del aficionado y una de las community manager de Guía Repsol.

Según palabras de Paco Roncero, “el queso Boffard Reserva ofrece muchas facilidades a la hora de combinarlo gracias a su intenso sabor”. Bajo esta premisa, ha realizado una amplia variedad de platos que van desde lo salado, como Polvo helado de queso Boffard en chupito de Gazpacho o Cremoso de Boffard con pan de anchoas y aceitunas; a lo dulce, con platos como Corte helado de queso o Dentríficos de queso Boffard.

Cremoso de Boffard con pan de anchoas y aceitunas

Cremoso de Boffard con pan de anchoas y aceitunas

Uno de los platos que mayor expectación ha generado entre el público presente ha sido el Dragón Boffard, ya que el catador acaba echando humo por nariz y boca al estar mezclado el queso con nitrógeno.

La cocina en frío ha finalizado con un cóctel donde los asistentes han podido experimentar las distintas recetas que previamente había realizado Paco Roncero.

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Hotel NH Palacio de Tepa

30 Marzo, 2011

Situado en uno de los barrios con más historia y magia de Madrid, el hotel NH Palacio de Tepa, se erige como un oasis de tranquilidad donde el ruido y gentío de Madrid se acallan para dejar paso a un clima palaciego repleto de romanticismo e historia. Se trata de un palacete nobiliario del siglo XIX reconvertido en un alojamiento de lujo tras más de dos años de rehabilitación mostrando actualmente un aspecto novedoso.

Hotel NH Palacio de Tepa

Hotel NH Palacio de Tepa - Fachada

El Hotel NH Palacio de Tepa se encuentra en el céntrico barrio de Las Letras, a tan solo unos minutos de la Plaza Mayor y la Plaza Santa Ana. Cuenta con más de 80 habitaciones que mezclan la arquitectura española del siglo XVIII con modernas renovaciones que hacen que sean ideales tanto para viajeros de negocios como de placer, ofreciendo comodidades como altavoces para el iPod, Wi-Fi y acceso al gimnasio.

El hotel pone a disposición de sus clientes todo tipo de servicios para hacer su estancia lo más cómoda posible, ofreciendo gimnasio, servicio de parking, salas de reuniones totalmente equipadas con suministros de oficina, así como instalaciones para banquetes donde poder disfrutar de los distintos eventos que se realicen.

Paco Roncero - NH Palacio de Tepa

Paco Roncero

 NH Palacio de Tepa ofrece, con sus dos restaurantes, una amplia y variada cocina. Estado puro sirve excelentes tapas y recetas clásicas, pero con la incorporación de creativas innovaciones. Por el contrario, el Restaurante Palacio de Tepa ofrece platos regionales en un ambiente inundado de luz. Ambos los dirige el chef Paco Roncero, galardonado con dos estrella Michelín.Tras la remodelación del hotel y su inauguración en diciembre 2010, el próximo lunes 4 de abril, el chef Paco Roncero compartirá con todos una experiencia culinaria única con el Queso Boffard en frío a través de una cocina interactiva en directo.
El evento será comentado en twitter a través del hashtag #Boffard_Roncero
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Entrevista a Neus Canal, cofundadora de Cookiteca

23 Marzo, 2011

Neus Canal, Paco Roncero y Silvia Mirabet

Este viernes, 25 de marzo, los 12 ganadores del concurso de recetas con Boffard disfrutarán de un taller de cocina con Mireia Anglada en Cookiteca. Hemos entrevistado a Neus Canal, cofundadora de este espacio gastronómico, junto a Silvia Mirabet.

¿Cómo y cuándo surgió la idea de crear Cookiteca?
Somos dos amigas que nos conocemos desde hace años. A Silvia le encanta la cocina y siempre decía que después de un curso de cocina no encontraba los ingredientes y las herramientas que había utilizado. A raíz de esto se le ocurrió la idea de la tienda-taller, con una selección de productos difíciles de encontrar en el mercado. Ella me propuso la idea y me convenció para que le ayudara a montar la empresa… a mí ¡Que no se cocinar!

Cookiteca está en Sarriá. ¿Qué era Cookiteca antes de ser Cookiteca? ¿Hay una historia detrás del local escogido para albergar Cookiteca?
Cookiteca de Sarrià está en un antiguo palacete del siglo XVII, un edificio catalogado y muy especial. Son los bajos de una gran mansión y antes de cooktieca fue una pequeña pizzeria. Hemos conservado el carácter del edificio e incluso hemos recuperado algunos muebles de la pizzería.

Más de una treintena de cursos al mes en Cookiteca demuestran un interés social por aprender a cocinar. ¿Qué cree que hay detrás de este interés? ¿Qué mueve a la gente que acude a cookiteca a aprender a cocinar?
La gente tiene un doble interés. Alimentarse bien y divertirse. En nuestros talleres se cocinan recetas sanas, originales y fáciles de hacer; además intentamos que sean muy amenos y divertidos, para que cocinar en grupo sea cada vez una experiencia única.

¿Qué cocineros han pasado por Cookiteca?
Todos son importantes para nosotros, desde chefs conocidos como Paco Roncero, Carles Mampell o Bernard Benbassat, hasta nuestras colaboradoras más estrechas, como Mireia Anglada, Elisabeth Cuevas, Alejandra Ellemberg, etc.

El 25 de marzo Boffard organiza un taller en Cookiteca con Mireia Anglada. ¿Cuáles cree que son las principales cualidades de esta cocinera?
Se trata de una profesional con una larga experiencia en el desarrollo de técnicas culinarias, gran conocedora de los nuevos ingredientes utilizados en la alta cocina y muy preocupada por la alimentación saludable. Un mix muy especial. Además es una gran comunicadora y sus talleres están siempre llenos.

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Escuela de Cocina Dismuco nos acerca a la alta cocina

2 Febrero, 2011
Dismuco Escuela de Cocina

Dismuco Escuela de Cocina

“El objetivo es acercar la alta cocina a la gente de la calle”. Con estas palabras inauguraba Nacho Garbayo la escuela de cocina Dismuco, situada en la Avenida Arcentales, 12 en Madrid. Este proyecto es una iniciativa de la empresa Dismuco, dedicada al diseño de muebles de cocina, quien se puso en contacto directamente con Nacho para ofrecerle la oportunidad de impartir clases de cocina en dicho centro.

La filosofía con la que nace Dismuco Escuela de Cocina es enseñar los conocimientos necesarios para que con los pocos recursos disponibles en casa se puedan conseguir resultados a la altura de escuelas de cocina de mayor renombre. De esta manera, los asistentes podrán aplicar los conocimientos aprendidos en la creación de platos curiosos, de una forma fácil y asequible.

Dismuco Escuela de Cocina ofrecerá tres talleres fijos:

  • “Platos sencillos para pequeños bolsillos” en el que se elaboran recetas con productos de alta calidad, pero a bajo coste.
  • “Alta cocina de andar por casa” donde se ofrecerán recetas más elaboradas pero factibles para realizarse en casa.
  • “Nos vamos de pinchos”, un taller que proviene de la herencia vasca de Nacho Garbayo.

Además, cada mes se organizarán dos o tres clases especiales que contarán con la presencia de varios cocineros de renombre, como son Hung Fai Chiu Chi (experto en cocina japonesa). En estos momentos Dimuco Escuela de Cocina negocia para llegar a un acuerdo de colaboración con otros cocineros como Chema Soler, del restaurante Salterius de Majadahonda; Sergio Bastard, del Villa 50 de Barcelona; Nino Redruello, de La Gabinoteca; Dani Albors, autor del libro “Pupilas Gustativas”; Rodrigo de la Calle, especialiado en gastrobotánica; o Paco Roncero, responsable gastronómico del Casino de Madrid  (Paco Roncero ya ha colaborado anteriormente con esta escuela de cocina).

Vídeo promocional Dismuco Escuela de Cocina from Sueños de Cocina on Vimeo.

En Boffard conocemos de primera mano la trayectoria de Nacho Garbayo, ya que fue uno de los ganadores del concurso de recetas, cuyo premio era la participación en un taller de cocina con Joaquín Felipe. Gracias a su blog Sueños de Cocina estamos a la última de sus creaciones gastronómicas.

Durante la presentación nos deleitó con una serie de platos que hicieron las delicias de todos los asistentes:

Magdalenas de parmesano

Magdalenas de aceitunas negras

Crema de alubias de Tolosa con trufa de morcilla y manzana

Crema de alubias de Tolosa con trufa de morcilla y manzana

Zurrukutuna con piquillos confitados

Zurrukutuna con piquillos confitados

Espuma de foie y gel de naranja

Espuma de foie y gel de naranja

Queso de cabra en ensalada a la frambuesa

Queso de cabra en ensalada a la frambuesa

Falso tartar de salmón ahumado con verduritas

Falso tartar de salmón ahumado con verduritas

Cordero asado sobre mermelada de dátiles

Cordero asado sobre mermelada de dátiles

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