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Desde Boffard os deseamos un muy Feliz Año 2014

El 2013 ya es cosa del pasado. Un año en el que hemos vivido y degustado muchísimas cosas como el paso de Boffard por la Cosmopolitan Shopping Week o por el Día Elite Gourmet, por ejemplo, y en el que hemos podido comenzar a comprar nuestro queso preferido sin tener que movernos de casa gracias a nuestra magnífica tienda online.

Y ahora tenemos por delante otros 365 días a los que darle ese toque artesano y de sabor que nos gusta poner en cada una de las cosas que os ofrecemos. Con ese reto, el de seguir acercándoos pequeñas gotas de sabor y gastronomía a través de estas líneas, os invitamos a que sigáis a nuestro lado a lo largo de este 2014 para el que os deseamos todo lo mejor.

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Maridajes de Otoño, ¡un nuevo concurso para una nueva estación!

Ya ha empezado el otoño, y desde Boffard queremos celebrarlo con todos vosotros con un nuevo concurso relacionado con esta nueva estación, en el que tenéis que demostrar vuestra creatividad y vuestra habilidad a la hora de escribir para conseguir el maridaje perfecto para otoño.

Como muchos sabréis, los maridajes forman parte de Boffard como se puede ver en nuestra página web y para este concurso, en vez de seguir con los maridajes culturales, queremos proponeros un maridaje diferente.

Para participar en este concurso tendréis que escribir un maridaje gastronómico acorde con la nueva estación que acaba de comenzar, el otoño, en el que esté presente un Queso Boffard Gran Reserva entre otros ingredientes. ¿Por qué? Porque el mejor maridaje tendrá como premio uno de estos exquisitos y limitados quesos. Los 3 siguientes, se llevarán un Queso Boffard Reserva cada uno. ¿Quién se puede resistir a estos premios?

El concurso empieza hoy 26 de septiembre y finaliza el lunes 17 octubre a las 23:59h. Tendréis 3 semanas para escribir, en el apartado de “Comentarios” que aparece al final de este post, uno de los mejores maridajes y llevaros uno de los 4 premios que hay.

Los ganadores los comunicaremos el lunes 24 de octubre aquí mismo, en el blog, y también nos comunicaremos con ellos a través de la dirección de correo electrónico facilitada al rellenar el formulario para comentar (que ya sabéis que es visible nada más que para nosotros). ¡Esperamos vuestros maridajes!

Consulta las Bases Legales

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Primer sorteo en el blog de Boffard

Esta misma semana os hablábamos de Querida Carmen, una nueva marca de platos precocidos y 100% naturales. A raíz de aquel post Querida Carmen nos propuso sortear entre los lectores del blog de Boffard un lote de productos compuesto por una sopa de cebolla y un risotto.

Participar en el sorteo es muy sencillo. Sólo tenéis que dejar un comentario respondiendo a la siguiente pregunta: ¿Con cuál de los platos de Querida Carmen combinarías Boffard y por qué?

El concurso finalizará el jueves 11 de noviembre. Entre todos los comentarios recogidos se realizará un sorteo con el generador automático de números ramdon.org.  El ganador se publicará el viernes 12 de noviembre.

No olvidéis rellenar el campo mail al dejar el comentario, para poder contactar con vosotros. ¡Suerte!

Rissoto

Sopa de cebolla

(El sorteo queda restringido a territorio nacional)

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Boffard y Cacao Sampaka

Fachada Cacao Sampaka. C/Orellana 4, madrid

Una combinación explosiva es sin duda el queso Boffard con chocolate. La fusión de los dos intensos sabores convierte el plato en un maridaje excepcional.

Hemos hablado sobre el chocolate y su posible combinación con Boffard con Andrés Miguez, experto chocolatero y encargado del establecimiento que Cacao Sampaka tiene en la calle Orellana 4, Madrid.  

¿Cuándo y cómo nació Cacao Sampaka?

La idea del negocio es fruto de la colaboración de profesionales de campos muy diversos, por ejemplo: maestros de alta repostería y chocolatería, diseñadores gráficos de prestigio, expertos en marketing, etc. Cada uno aporta su grano de arena a la hora de definir un tipo de tienda y oferta de productos de chocolate en su momento bastante novedoso. La primera tienda se abrió en el año 2000.

Bombones colección Especias

¿Cual es vuestra filosofía?

Existen varios elementos definitorios. Por un lado, se trata de ofrecer productos de chocolate de calidad a precios sensatos. Asimismo, hacer accesibles a un público mayoritario desarrollos que han tenido lugar en el mundo del chocolate de alta gama y que no era fácil encontrar fuera de espacios muy elitistas, por ejemplo las mezclas con especias, con flores, salado, etc. Finalmente, todo con una estética menos clásica y más desenfadada que la normalmente asociada a este tipo de productos, sin por ello dejar de ser atractiva.

¿Qué os diferencia de otros establecimientos especializados en el chocolate?

El objetivo siempre ha sido ofrecer elaboraciones de calidad a precios bastante contenidos. Creo que existen pocas firmas que puedan alcanzar ese objetivo como nosotros.

¿De dónde proviene vuestro chocolate? ¿Cuáles son las exigencias de calidad que establecéis en vuestros productos?

Empleamos cacaos de múltiples procedencias (Centro y Sur de América, África, Papúa Nueva Guinea), dependiendo de para qué vayan a ser empleados. A veces un chocolate puede tener matices (mayor o menor dulzor, más o menos acidez, toques ahumados) que facilitan su emparejamiento con otros ingredientes.

Siempre utilizamos materias primas naturales y de primera calidad. Las coberturas de chocolate, los frutos secos, las especias y otras fuentes de aroma y sabor, son absolutamente naturales y de calidad. Además, en el caso de materias primas procedentes de países en vías de desarrollo, como el cacao, trabajamos con firmas que ofrecen condiciones dignas a sus trabajadores.

Bombones Xoconusco

¿Tenéis algún producto “estrella”?

Por destacar alguno, tenemos una tableta y unos bombones elaborados a partir de cacao importado directamente desde una pequeña plantación Mexicana llamada “La Joya”. La peculiaridad es que se trata de un cacao perteneciente a la familia más exclusiva, la criolla, que representa una fracción ínfima de la producción mundial, debido a su fragilidad y escasa producción. Permite elaborar chocolates con mucha personalidad organoléptica, muy complejos aromáticamente y con una marcada acidez. Es un producto muy interesante.

Por último, ¿que producto nos recomendarías para consumir junto con una cuña de queso Boffard?

Debido a la abrumadora potencia sápida de ambos productos, el maridaje de queso y chocolate no es sencillo. Ahora bien, hay casos en los que se produce una milagrosa alquimia entre ambos que resulta plenamente satisfactoria. El mejor emparejamiento suele ser el de quesos de sabores potentes, como es el caso de Boffard, con chocolates negros. Dadas las notas lácticas y almendradas de los quesos curados, lo más indicado suele ser un chocolate negro algo tánico, bien equilibrados el amargo y el dulce, como nuestro ganache de chocolate negro procedente del valle de Sambirano, en Madagascar.

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Maridaje frutal

El maridaje del queso con fruta se lleva experimentando desde hace años. Es cierto, que lo más habitual en nuestro país era la combinación del queso fresco con fresas o frutos del bosque en forma de mermeladas, aunque no es la única forma de disfrutar con este plato.

La unión del sabor dulce de las frutas y del intenso de un queso curado como Boffard Reserva, elaborado con leche cruda de oveja, curado entre 8 y 18 meses en bodega y aceitado entre 1 y 3 veces, otorga a la combinación matices muy especiales.

Es además, una buena alternativa a la pieza de fruta, y de esta manera se incluyen en el plato otras propiedades nutricionales aportadas por este producto lácteo.

Otra de las ventajas de este plato es la gran variedad y la atemporalidad que tiene. Esto nos permite ir alternando con frutas diferentes durante todo el año, jugando con la fruta de cada temporada. Consiguiendo de este modo platos de calidad, frescos y deliciosos.

La OCU, nos muestra en su página web el calendario de frutas en cada época del año:

Calendario de frutas

 (Fuente: OCU)

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