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Receta de salmón unilateral asado bajo sal gruesa de ají con picada de aguacates, maíz, queso Boffard y cilantro

Es viernes de nuevo. Lo cual da paso un largo fin de semana y tengamos tiempo de hacer pruebas culinarias. ¿La propuesta de hoy? Una de las deliciosas recetas que preparó Andrés Madrigal en nuestro taller de KitchenClub: Salmón asado bajo sal gruesa de ají con picada de aguacate, maíz, Boffard y cilantro.

Si queréis comprar el queso Boffard sin moveros de casa, os sugerimos que visitéis nuestra Tienda Online (si no la conocéis ya). Además, durante unos meses y hasta final de existencias podéis comprar el queso Boffard Gran Reserva, un queso muy especial y de edición limitada que está elabora por nuestros mejores queseros con los mayores cuidados.

Salmón unilateral asado bajo sal gruesa de ají con picada de aguacates, maíz, queso Boffard y cilantro

Salmón unilateral con aguacate y queso Boffard. Foto de Luis Rodriguez.

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Vídeo resumen del taller de cocina con Andrés Madrigal

Si recordáis, hace unos días os contamos sobre el taller de cocina que organizamos en Kitchen Club con Andrés Madrigal, con motivo de la reciente renovación de la web, el blog y el estreno de nuestra nueva tienda online.

Ya os hemos puesto alguna de las recetas que hizo Andrés, y más que están por venir, porque cocinar con Boffard es bien sencillo, pero hoy lo que queremos enseñaros es el vídeo resumen que hicimos del taller.

Taller de cocina con Queso Boffard from Quesos Boffard on Vimeo.

Algunos amigos bloggers como Victor de Caminar sin Gluten, Paco de Directo al Paladar, Belén de Cocinar para 2 o Itzi de Mi otra ella nos dejaron además sus opiniones para nuestra cámara.

Y salió tan bien que estamos pensando en hacer otro, pero eso mejor os lo contamos en otro momento ;)

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Receta de Berenjenas rellenas de calamares con copos de queso Boffard _ Andrés Madrigal

En el anterior post os contamos cómo nos fue en el Taller de Cocina que hicimos con Andrés Madrigal en KitchenClub, y como os prometimos, aquí os dejamos una de las recetas que hizo con nuestro Queso Boffard Reserva: Berenjenas rellenas de calamares con copos de queso Boffard. ¡Animaos a preparar este plato!

BERENJENAS RELLENAS DE CALAMARES CON COPOS DE QUESO BOFFARD

Ingredientes

  • 24 mini berenjenas o 7 medianas
  • 2 calamares de potera frescos
  • 2 cebollas
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 pizca de comino
  • 125g de queso Boffard Reserva  rallado
  • Perejil fresco picado finamente
  • Aceite de oliva
  • Flor de sal
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  •  Precalentar el horno a 220ºC.
  • Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo separar la piel de la pulpa realizando cortes a lo largo de la parte interior cuidando de no romper la piel de la berenjena.
  • Untar de aceite la berenjena y asarlas durante 30 minutos.
  • Una vez asada, separar la pulpa de la piel.
  • Triturar la pulpa por la túrmix y añadir comino.
  • Conseguir una masa homogénea.
  • Rectificar el sazonamiento.
  • Cortar las verduras en dados muy  pequeños y preparar un sofrito con ellas.
  • Añadir el calamar cortado en dados muy pequeños y rehogar tímidamente. Rectificar el sazonamiento.
  • Engrasar una placa de horno con aceite y colocar las mitades vacías de berenjenas. Rellenar éstas con el puré de berenjena y encima de este poner el sofrito de verduras y calamar. Espolvorear con el queso Boffard.
  • Introducir todo en el horno y dejar asar durante 12 minutos.
  • Sacar del horno y espolvorear con el perejil picado y aceite de oliva.
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El Taller de cocina con Boffard en Kitchen Club con Andrés Madrigal

Como ya os contamos, el lunes de la semana pasada organizamos un taller de cocina en Kitchen Club donde el chef Andrés Madrigal había preparado unas sorprendentes y diferentes recetas en las que nuestro queso Boffard Reserva siempre estaba presente.

 Para el taller, Andrés contó con unos ayudantes de lujo: bloggers especializados en gastronomía. Y fueron auténticos ayudantes de cocina porque Andrés les obligó a trabajar para entre todos preparar las recetas que había ideado para la ocasión.

A la hora de empezar con las recetas, el chef puso a todos a cortar frutas y verduras ya que, al contrario de lo que todos hacemos, empezó preparando el postre: Sopa de frutas y verduras con membrillo y queso Boffard.

El taller continuó con la preparación de lo que Andrés denomina “Salmón unilateral”, ya que lo hace sólo por un lado sobre sal gruesa: ¿El resultado? Un exquisito salmón asado bajo sal gruesa de ají con picada de aguacates, maíz, queso Boffard y cilantro, un guiño a la cocina peruana.

Entre todos fueron preparando poco a poco el resto de recetas. Unos se centraron en picar bien los ingredientes para preparar las Berenjenas con calamares y copos de queso Boffard, mientras otros se dedicaban al Arroz de pulpo.

Por último, se preparó un Magret de pato asado con morcilla y Boffard y puré de orejones.  A medida que se terminaban los platos, era la ocasión de los asistentes para degustar lo que acababan de cocinar.

Después de 3 horas y 5 platos cocinados, dimos por terminado un taller que resultó todo un éxito. Dentro de poco os dejaremos las recetas completas de cada plato para que lo podáis hacer vosotros mismos. Hasta entonces, os dejamos con las fotos del taller.

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