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Arroz de matanza con queso Boffard Curado

Joaquín Felipe, jefe de cocina del Hotel Urban, nos ha mandado la receta de uno de los platos que explicó en el taller impartido en A Punto para los blogueros ganadores del concurso de recetas con Boffard. Se trata de Arroz de matanza con queso Boffard Curado.  

Ingredientes (para 4 personas)

  • Buche de iberico: una pieza.
  • Sofrito de cebolla y tomate: 150 gramos.
  • Arroz tipo arborio: 400g.
  • Caldo de boletus: 2 litros.
  • Queso de Boffard Curado: 150 gramos.
  • Mantequilla: 50 gramos.
  • Sal y pimienta: c.s.
  • Aceite oliva virgen extra: c.s. 
Arroz de matanza con queso Boffard. Foto: Futuro Bloguero

Arroz de matanza con queso Boffard. Foto: Futuro Bloguero

Elaboración:

  1. El buche es un preparado de cortes del cerdo que se pican, se adoban y se embuchan en el ciego. Con el buche envasado al vacío, lo cocemos durante 1-2 horas a 65º y lo enfriamos.
  2. Una vez cocido le quitamos la piel y lo picamos.
  3. Con el sofrito y la mitad del buche lo vamos rehogando, añadimos el arroz y lo mojamos con caldo de boletus.
  4. Al final de la cocción ponemos 75 gramos del queso Boffard rallado, con la mantequilla, sal y pimenta  para terminar de darle cremosidad.
  5. Con el resto del queso Boffard rallado haremos galletas en el horno.
  6. Montar unos platos con el arroz de base y las galletas de queso.
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Así fue el taller de cocina con Joaquín Felipe

A las 18:30 empezaron a llegar los primeros blogueros. Pasearon por la librería gastronómica A Punto, curioseando entre una amplia varidad de libros. Lo que no sabían es que Joaquín Felipe ya aguardaba en la cocina, preparando con el equipo de A Punto los ingredientes y utensilios necesarios para el taller. Mientras, se sirvieron unas fuentes de queso Boffard, para ir abriendo el apetito.

A las 19:00, los blogueros bajaron a la cocina, se equiparon con un delantal y, tras la foto de familia, dio comienzo el taller.

Joaquín Felipe con once de los blogueros que participaron en el concurso

Joaquín Felipe con once de los blogueros que participaron en el concurso

La profesionalidad de Joaquín Felipe se manifestó al organizar a los 11 cocineros por equipos. No había ni una persona parada. Todos trabajaban al unísono. Mientras unos rallaban el Boffard, otros troceaban el botillo. Al tiempo que unos creaban la pomada para el rissotto, otros removían en la olla el arroz con las setas. Sin olvidar a los que cuidadosamente apilaban un filete de sardina seguido de una fina lámina de Boffard. El resultado: Rissoto con botillo y setas, con crujiente de Boffard, y milhojas de sardinas con Boffard.

Cocinando

Cocinando

A las 20:20 la cena estaba lista. Joaquín Felipe quedó sorprendido con la eficacia de los blogueros… Y con la misma velocidad que lo cocinaron, nos lo comimos.

El risotto está listo

El risotto está listo

Fue una velada muy agradable en la que pudimos desvirtualizar y charlar con los blogueros que participaron en el concurso de recetas con Boffard. Gracias a todos por participar.

En las próximas semanas, publicaremos en este blog las recetas que se hicieron en el curso.

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Jurado del concurso de recetas con Boffard

En el centro cultural del gusto, A Punto, se ha reunido el jurado que decidirá los ganadores del concurso de recetas con Boffard. El premio es un taller de cocina impartido por Joaquín Felipe en A Punto.

El jurado ha estado formado por:

- Roberta Bruno, directora de marketing de A Punto.

- Remi Rousselot, responsable de marketing de Boffard.

- Carmen Garau,

- Javier de la Mata, director de cuentas de la agencia de publicidad R*.

- David Díaz, director creativo de R*.

Los miembros del jurado han valorado la originalidad de algunas recetas, así como su presentación. El emplatado y la fotografía han jugado un papel importante a la hora de tomar la decisión. El jurado ha destacado el buen resultado final de algunos platos, a pesar de su simplicidad, así como la sofisticación y la técnica utilizada en otras recetas. Por último, han subrayado el claro esfuerzo realizado por algunos participantes para mezclar ingredientes poco habituales, incluso de distintas nacionalidades.

La lista de ganadores del Taller de cocina con Joaquín Felipe será publicada mañana, 1 de octubre.

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Blogs participantes en el Concurso de recetas con Boffard

A las 23:59 de esta noche ha finalizado el plazo para participar en el concurso de recetas con queso Boffard. El premio es un Taller de Cocina con Joaquín Felipe, que se impartirá el próximo 6 de octubre en A Punto. Hay 12 plazas. Va a ser dura la tarea del jurado. Estos son los blogs participantes y las recetas que han presentado a concurso.

Gracias a todos por participar. Y mucha suerte.

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Concurso Taller de cocina Boffard con Joaquín Felipe

Hemos llegado a un acuerdo con A Punto, el Centro Cultural del Gusto, en Madrid. Con su ayuda, y en sus instalaciones (C/ Pelayo, 60, Madrid), Boffard ofrecerá a doce blogueros en exclusiva un Curso de cocina, totalmente gratuito. El taller se celebrará el próximo miércoles 6 de octubre y correrá a cargo de Joaquín Felipe, cocinero del Europa Decó, restaurante del Hotel Urban de Madrid. 

Te explicamos lo que tienes que hacer para participar en el concurso y poder ganar una de las 12 plazas del Taller de Cocina con Joaquín Felipe, en A Punto

  1. Publica un post en tu blog explicando brevemente a tus lectores que participas en el concurso para ganar un curso de cocina con Joaquín Felipe, en A Punto, patrocinado por Boffard. Tendrás que poner un link al blog de Boffard (http://www.boffard.con/blog), para que tus lectores puedan conocer más detalles sobre la acción y participar también.
  2. En este mismo post, comparte una receta inventada por ti que contenga entre sus ingredientes Boffard. No es imprescindible que sea una receta real. Si conoces la receta del éxito o de la felicidad, y se cocinan con Boffard, no dudes en compartirla. Puedes ganar una plaza para el curso de cocina por tu originalidad.
  3. Entra en nuestra página de facebook y deja un comentario en el muro diciendo que participas en el concurso, para que podamos ponernos en contacto contigo. No olvides poner un link para que podamos leer tu post y saber si mereces asistir al Taller de Cocina de Joaquín Felipe, en A Punto, patrocinado por Boffard. Si todavía no nos sigues en facebook, puedes encontrarnos buscando “queso Boffard”. Para poder escribir en el muro, tendrás que pinchar primero en ”me gusta”.         

Un jurado, formado como mínimo por un representante de A Punto, una persona de Boffard y otra de R*  (la agencia de publicidad que lleva Boffard) decidirá quién merece disfrutar de este taller de cocina gratuito. Se valorará el entusiasmo, la originalidad, la creatividad, el amor por la gastronomía y sobre todo la pasión por el queso Boffard. Dentro de unos días publicaremos la composición definitiva del jurado. Esperamos verte el 6 de octubre en el Taller de cocina que impartirá Joaquín Felipe en A Punto (C/ Pelayo, 60, Madrid).

El plazo para participar finaliza el domingo 26 de septiembre las 23:59. La lista de ganadores se publicará el viernes 1 de octubre.

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