Esta semana se ha publicado la lista de S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo en la que se encuentran varios restaurantes españoles, 3 de ellos entre las primeras 10 posiciones.

Esta lista, generada anualmente por la revista británica Restaurant, ha logrado obtener un gran prestigio y reconocimiento a nivel mundial dentro del sector de la gastronomía, siendo elaborada con las opiniones de chefs, periodistas y críticos gastronómicos de todo el mundo.

La forma de elegir estos 50 restaurantes se basa en el juicio de más de 800 personas, separadas en grupos de 30 que forman grupos de votación por regiones del mundo, pero siempre bajo una serie de normas y condiciones que han de cumplirse para que el voto se considere válido.  Una de las restricciones a la hora de realizar la votación es que no se permite votar a más de 4 restaurantes de la zona o región que corresponde al miembro del jurado. Además, para poder votar a un restaurante, es necesario que los miembros del jurado hayan comido en él en alguna ocasión durante los últimos 18 meses.

Bajo estas premisas, el mejor restaurante, por segundo año consecutivo, ha sido Noma, del danés René Redzepi. La segunda y tercera posición han recaído en dos restaurantes españoles, que ya estaban presentes en la lista de 2010, y que en la de este año han ganado puestos. El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, Jordi, Pitu y Joan, ha conseguido la segunda posición; y Mugaritz, de Andoni Luis Adúriz, ha obtenido el tercer puesto. El Restaurante Arzak, de Juan Mari Arzak, también ha ascendido puestos en la lista consiguiendo este año la octava posición.

Otros restaurantes españoles presentes en la famosa lista de S. Pellegrino son el del chef Martín Berasategui, Martín Berasategui, que ocupa el puesto número 29, y el Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz, que cierra la lista en la posición número 50.

¡Desde Boffard les damos la enhorabuena a todos ellos!