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Vídeo resumen del taller de Boffard en Cookiteca

¡Por fin podemos compartir con vosotros el vídeo del taller de Boffard que hicimos en Cookiteca el mes pasado con Mireia Anglada! Aunque muchos ya sabéis que estuvo genial. Fue una estupenda experiencia de la que sacamos muchas recetas interesantes para cocinar con Boffard.

En próximos posts compartiremos con vosotros esas recetas, para que podáis hacerlas en casa, ¡y comprobar si os quedan como en este vídeo!

¡Que lo disfrutéis! Y esperamos que sigáis participando en estas acciones con Boffard.

 

Taller de cocina con Boffard en Cookiteca con Mireia Anglada from Quesos Boffard on Vimeo.

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Receta de Crema de Coliflor y Brócoli con Texturas de Boffard

Hoy os traemos una espectacular receta que preparamos en el taller de cocina que hicimos en Barcelona: una crema de coliflor y brócoli con texturas de Boffard. La idea la propuso la chef directora del taller, Mireia Anglada, pero luego fueron los asistentes al taller los que la cocinaron. Aunque no lo creáis, ellos se encargaron de todo.

Esperamos así seguir ofreciéndoos inspiración para que añadáis Boffard a vuestros platos en casa, y por supuesto, si os animáis y hacéis alguna receta, ¡decídnoslo que la compartiremos con el resto de la comunidad!

Boffard + Cookiteca
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Boffard te invita a un Taller de Cocina en Cookiteca

Boffard celebra, un año más,  su Taller de Cocina en Barcelona el próximo 29 de noviembre 4 de diciembre, en el espacio de cocina Cookiteca, en sus nuevas instalaciones de la calle Santaló. En esta ocasión, el taller estará impartido por la chef Mireia Anglada, directora y socia fundadora de la empresa Cook and World.

¿Quieres ser uno de los asistentes al taller?Desde Boffard, os damos la oportunidad a 15 blogueros de ganar una de las plazas de este exclusivo taller. Sólo hay que participar en el concurso que os proponemos, con una mecánica muy sencilla: Sigue leyendo

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Última receta de Mireia Anglada

Hoy os dejamos en el blog la última receta que la chef Mireia Anglada realizó en el Taller de cocina con Boffard en Cookiteca, “Espuma de queso Boffard con reducción de módena a la frambuesa”. Esperamos que hayáis podido realizarlas, y pronto volveremos con más recetas.

ESPUMA DE QUESO BOFFARD CON REDUCCIÓN DE MÓDENA A LA FRAMBUESA

Espuma de queso Boffard

Espuma de queso Boffard. Foto: Lazy Blog

Ingredientes

  • 150gr leche entera
  • 200gr. queso Boffard
  • 300gr. nata líquida (35%MG)
  • c/s sal
  • 1 Sifón ISI (1/21)
  • 1 carga de N2O

Preparación

  • Trocear el queso en finas láminas.
  • En un cazo, calentar la leche y añadir el queso una vez empiece a hervir.
  • Bajar el fuego y remover hasta que el queso se diluya totalmente. Retirar del fuego.
  • Añadir la nata y dejar tapado durante 10 minutos para que infusione.
  • Colar la infusión, sazonar con sal y dejar que enfríe.
  • Llenar el sifón, cargar con el aire, agitar y dejar reposar en el frigorífico.

Al pase por ración

  • Espuma de queso Boffard
  • Reducción de Módena a la frambuesa
  • Crispy´s de frambuesa
  • Frambuesas frescas
  • Fresas confitadas

*Confitar las fresas en azúcar en nevera previamente congeladas

*Hacer el montaje con los ingredientes indicados

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