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Nueva receta con Boffard: Bread semidulce de queso, zanahoria y nueces

Sabéis que nos gusta traer hasta este blog diferentes recetas para daros nuevas ideas que os permitan disfrutar del queso Boffard de diferentes formas. De este modo, han pasado por estas páginas propuestas como el suculento bocadillo gourmet de solomillo de cerdo con manzana y Boffard Reserva, un exquisito cerdo relleno de Boffard y membrillo o una tortilla de berenjenas con Boffard, entre otras muchas.

Todas ellas excepcionales y en las que el intenso sabor del Boffard protagonizaban el plato para darle ese gusto en boca que nos encanta a todos los amantes del buen queso. Llegados a este punto caímos en la cuenta de que entre las 60 entradas diferentes que componen la sección ‘recetas’ de este blog, muy pocas  de ellas son dulces. Dispuestos a demostrar que el Boffard Reserva también puede formar parte de una exquisita receta dulce, que haga las delicias de los más golosos, nos pusimos en contacto con las responsables del blog ‘Un sueño dulce’ y les propusimos el reto. El resultado es este bread semidulce de queso, zanahoria y nueces.

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¿Qué necesita un buen gourmet para enfrentarse al mejor queso?

La semana pasada os proporcionamos una serie de sugerencias de consumo para hacer que cada ocasión en la que os llevéis un pedazo de queso Boffard a la boca sea uno de esos momentos intensos que quedan grabados a fuego en el subconsciente y que todos buscamos repetir tan pronto como sea posible. Tras su publicación, varios amigos nos han pedido consejo sobre las herramientas que todo buen gourmet debe tener a mano para enfrentarse con garantías a su queso preferido, sin que el encuentro desmerezca la calidad ni la presentación del producto final.

Para facilitaros la tarea, esta semana nos hemos propuesto acercaros unas cuantas recomendaciones que os permitirán cumplir una gran parte de esas sugerencias de consumo de las que hablábamos, sin que vuestra casa pierda un solo ápice de buen gusto y distinción.

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El Taller de cocina con Boffard en Kitchen Club con Andrés Madrigal

Como ya os contamos, el lunes de la semana pasada organizamos un taller de cocina en Kitchen Club donde el chef Andrés Madrigal había preparado unas sorprendentes y diferentes recetas en las que nuestro queso Boffard Reserva siempre estaba presente.

 Para el taller, Andrés contó con unos ayudantes de lujo: bloggers especializados en gastronomía. Y fueron auténticos ayudantes de cocina porque Andrés les obligó a trabajar para entre todos preparar las recetas que había ideado para la ocasión.

A la hora de empezar con las recetas, el chef puso a todos a cortar frutas y verduras ya que, al contrario de lo que todos hacemos, empezó preparando el postre: Sopa de frutas y verduras con membrillo y queso Boffard.

El taller continuó con la preparación de lo que Andrés denomina “Salmón unilateral”, ya que lo hace sólo por un lado sobre sal gruesa: ¿El resultado? Un exquisito salmón asado bajo sal gruesa de ají con picada de aguacates, maíz, queso Boffard y cilantro, un guiño a la cocina peruana.

Entre todos fueron preparando poco a poco el resto de recetas. Unos se centraron en picar bien los ingredientes para preparar las Berenjenas con calamares y copos de queso Boffard, mientras otros se dedicaban al Arroz de pulpo.

Por último, se preparó un Magret de pato asado con morcilla y Boffard y puré de orejones.  A medida que se terminaban los platos, era la ocasión de los asistentes para degustar lo que acababan de cocinar.

Después de 3 horas y 5 platos cocinados, dimos por terminado un taller que resultó todo un éxito. Dentro de poco os dejaremos las recetas completas de cada plato para que lo podáis hacer vosotros mismos. Hasta entonces, os dejamos con las fotos del taller.

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Boffard en el curso de cocina de Elite Gourmet en Alambique

Como os contamos a través de nuestros canales sociales (Facebook y Twitter), el lunes estuvimos en el curso de cocina organizado por Elite Gourmet, que se realizó en la tienda y escuela de cocina Alambique.

El curso fue impartido por Diego Muñoz Muñoz-Cobo, chef del restaurante “El rey Gambón”, que realizó cuatro recetas cocinadas todas ellas con productos de Elite Gourmet, entre los que se encontraba nuestro queso Boffard Reserva.

Durante 3 horas, Diego Muñoz preparó para los asistentes 4 recetas diferentes:

  • Paté de mejillones y queso de cabra sobre cogollos de Tudela
  • Vichyssoise con manzanas, lomo y sus chicharrones
  • Pechugas de pollo rellenas de “rillete” con salsa de oporto y paté
  • Carpaccio de ternera con rúcula, queso Boffard y piñones

Ya que alguna de ellas requería más tiempo que otras, estuvo alternando la preparación. Empezó preparando las manzanas asadas para la Vichyssoise y el caldo para el relleno del pollo. Tras dejar ambas cosas en preparación, empezó con el paté de mejillones y queso de cabra. Al terminar esta pasta, doró los cogollos y pudimos probar el primero de los platos. ¡Delicioso!

Paté de mejillones y queso de cabra sobre cogollos de Tudela

Al terminar los cogollos, Diego Muñoz se dedicó a preparar la vichyssoise una vez las manzanas estuvieron listas.

Vichyssoise con manzanas, lomo y sus chicharrones

Para preparar el carpaccio, el lomo lo congeló un poco para poder hacer un corte más fino, trituró los piñones y ralló el queso Boffard sobre el carpaccio una vez cortado. Después, añadió la rúcula con la vinagreta.

Carpaccio de ternera con rúcula, queso Boffard y piñones

Para el final dejó el pollo, ya que tuvo que estar más de 30 minutos en el horno. Antes de ello y una vez el caldo de verduras que había hecho previamente estaba listo, rellenó el pollo con las verduras y lo envolvió en papel de aluminio para meterlo en el horno.

Pechugas de pollo rellenas de “rillete” con salsa de oporto y paté

Como ya os hemos contado, todos los productos con los que se cocinó (mejillones, queso, paté…) son productos elegidos por Elite Gourmet que forman parte de su exclusiva lista. Fue una gran tarde donde el chef, además de enseñarnos estas cuatro buenísimas recetas, nos estuvo contando diferentes trucos para llevar a cabo a la hora de cocinar.

En nuestro Facebook os dejamos un álbum con más fotos del evento para que veáis cómo fue.

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Gastrónoma 2011 en Valencia

Para que vayáis preparando vuestras agendas, hoy os proponemos Gastrónoma 2011, una feria para la restauración, hostelería, alimentación y comercio especializado.

Durante tres días, del 25 al 27 de septiembre, se darán cita en Valencia más de un centenar de especialistas del sector que participarán en, mesas redondas, debates y ponencias en los que se discutirán los temas más interesantes del sector.

Los que tengáis la oportunidad de asistir, podréis atender a todo un amplio programa de demostraciones culinarias en las que prestigiosos chefs compartirán sus conocimientos. Cócteles glamurosos, vinos exquisitos y una selección de productos alimenticios estarán presentes en las demostraciones de estos profesionales de la cocina.

El día 25, fecha de apertura de esta feria, será la Jornada de Puertas Abiertas. La entrada será libre para todos aquellos amantes de la cocina pero que no se dedican a ello de manera profesional. El precio de la entrada será de 3€, pero a través de su perfil en Facebook se puede solicitar la entrada de manera gratuita.

Durante este día habrá catas de aceites y vinos, exhibición de cócteles, una amplia variedad de productos para degustar, talleres para niños… Un día completo en el que poder disfrutar de las distintas actividades que Gastrónoma 2011 ha preparado. Os dejamos el link del programa de este día.

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