Archivo de la etiqueta: Boffard en frío

Sugerencias de consumo para que disfrutes de tu Boffard al 100%

Últimamente os hemos llevado desde estas líneas a destinos tan dispares entre sí e interesantes como el Carnaval de Venecia, la ciudad británica de Liverpool o de escapada romántica a Kenia o Zanzíbar. Lugares todos ellos a los que podrás llevarte tu queso preferido para poder disfrutar de Boffard en los rincones más insospechados del mundo.

Con todo y con eso debemos recordar que, aunque podamos meter nuestro Boffard Reserva en la maleta para que nos acompañe a la otra punta del globo, siempre tendremos que ser conscientes de que un largo viaje, una temperatura elevada o algunos otros detalles, podrían desmerecer el momento de la degustación de nuestro queso preferido. Para evitarlo y conseguir que cada pedazo de Boffard que llegue a nuestra boca traiga consigo el momento de intensidad que estamos buscando, vamos a hacer un repaso por las sugerencias de consumo para poder disfrutar de nuestro queso al 100 por ciento.

Sugerencias de consumo para que disfrutes de tu Boffard al 100%

Sigue leyendo

Publicado en Boffard, Gastronomía, gourmet, maridaje | Etiquetado , , , , , , , , | Deja un comentario

¿Qué hay más refrescante para el verano que el gazpacho?

El gazpacho es uno de los platos más típicos de la gastronomía española y con más historia, ya que ya se cocinaba en al –Ándalus, pero se hacía a base de migas de pan, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y agua, muy parecido a lo que actualmente sería un ajoblanco. Para que fuera un gazpacho tal como lo conocemos ahora, tenía que haber tomate, pero no fue hasta comienzos del siglo XIX cuando se incorporaron como ingredientes del gazpacho, provenientes de América.

Con el tomate conseguimos ya un gazpacho “moderno”, que como bien sabéis tiene como ingredientes básicos tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo y pan, aliñado con aceite, algo de vinagre, agua y sal.

Y si bien durante mucho tiempo el gazpacho tenía el sobrenombre de “andaluz”, por ser un plato muy frecuente del interior de Andalucía donde las hortalizas y el aceite de oliva son abundantes y donde, por sus altas temperaturas durante el verano, los platos refrescantes son muy socorridos, hoy en día el gazpacho es simplemente “gazpacho”, un plato muy popular y conocido en todo el mundo.

Son muchos los diferentes ingredientes que se le pueden añadir a este plato, y muchos chefs han querido darle al gazpacho su toque particular, pero nosotros te recomendamos uno: el queso, tal y como lo hizo Paco Roncero en Boffard en frío, añadiendo al gazpacho polvo helado de queso Boffard, conseguido de la mezcla de nitrógeno líquido y el queso.

Paco Roncero en Boffard en frío.

Paco Roncero en Boffard en frío.

¿Qué otro ingrediente añadirías al gazpacho? ¿Habéis probado algún gazpacho con ingredientes poco convencionales?

Publicado en Gastronomía, Noticias | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

4º video receta: Gnocchi de queso Boffard con caldo Dashi

Después de 4 semanas publicando las video recetas que Paco Roncero realizó para Boffard en frío (Corte de helado de queso Boffard, Polvo helado de queso Boffard en chupito de gazpacho y el Dragón Boffard), hoy os traemos la última de ellas.

Paco Roncero cerró el evento con la creación de Gnocchi de queso Boffard con caldo Dashi. La receta la empieza calentando el caldo Dashi y teniendo la manga pastelera rellena de emulsión de queso Boffard. Una vez está el caldo caliente, introduce el queso en el interior de la olla. Al contacto con el calor, el queso se cuaja y con unas tijeras, se cortan al tamaño deseado añadiendo al final el caldo para mantener la textura.

Esperamos que todas estas video recetas os hayan gustado y que las hayáis podido realizar. ¡Os informaremos de futuros eventos gastronómicos que realicemos!

Publicado en Boffard, Eventos, Recetas | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

3º video receta: Dragón Boffard

Como cada semana, hoy os presentamos una nueva video receta de Boffard en Frío con Paco Roncero.  Las anteriores, Corte helado de queso Boffard y Polvo helado de queso Boffard en chupito de gazpacho, las podéis ver en este blog o a través de nuestro canal en YouTube. El próximo lunes publicaremos la última de estas recetas.

Para hoy, el Dragón Boffard, una de las más espectaculares que realizó Paco Roncero durante el evento.

Partiendo de suero de queso, Paco Roncero consigue hacer un aire de Queso Boffard añadiéndole proteínas, lecitina de soja y emulsionándolo. Para conseguir el “efecto dragón” lo congela con nitrógeno.

Es una tapa muy sencilla y sobretodo, muy divertida. ¡Quién no la va a hacer!

Publicado en Boffard, Cocineros, Eventos, Recetas | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

2º video receta: Polvo helado de queso Boffard en chupito de gazpacho

Hoy os dejamos una nueva video receta que hizo Paco Roncero para Boffard en frío.

Esta vez, el co-protagonista junto con el queso Boffard es el gazpacho. A este plato, típico español y presente en todas las casas, sobre todo en esta época del año, le añade polvo de queso Boffard, que consigue con la mezcla de nitrógeno y el queso.

¿Quién se anima a hacerla?

Publicado en Boffard, Cocineros, Eventos, Recetas | Etiquetado , , | Deja un comentario