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Recetas Mireia Anglada

El pasado 25 de marzo se celebró el Taller de cocina con Boffard en Cookiteca, donde Mireia Anglada fue la encargada de impartirlo.

Mireia Anglada

Mireia Anglada entre Paco Becerro y Astrid Gabilondo.Foto: Daniel Loewe

En él, se realizaron cuatro recetas:

  • Coca de pan crujiente con tomate confitado, membrillo y brotes mezclum, queso Boffard y frutos secos.
  • Sopa de guisantes, bacalao confitado al romero, dados de queso Boffard, Boletus y patatas.
  • Risotto de setas con mantequilla de hierbas y queso Boffard.
  • Espuma de queso Boffard con reducción de módena a la frambuesa.

A continuación, os dejamos las instrucciones de la primera de ellas. En los próximos post os iremos poniendo las siguientes. ¡Que las degustéis!

Coca de pan crujiente con tomate confitado, membrillo y brotes mezclum, queso Boffard y frutos secos (10 personas)

Coca de pan crujiente con tomate confitado. Foto: Daniel Loewe

Masa pan

Ingredientes

  • 200 gr. leche
  • 300 gr. agua
  • 100 gr. aceite de oliva
  • 40 gr. levadura prensada
  • 14 gr. sal
  • 1 Kg. harina
  • 2 gr. Orégano.
  • 2 gr. Tomillo fresco picado.

Preparación

En un bol, mezclar la harina con la sal, la levadura y el aceite y amasarlo durante 5 minutos con la leche y el agua. Añadir las hierbas y amasar 2 minutos.

Extender en una bandeja 3 mm de grueso y dejar fermentar.

Pinchar la masa. Cocer a 210ºC durante 6 minutos en horno mixto. Al salir del horno, pintar con aceite de oliva.

Tomates cherrys semi secos

Ingredientes

  • 50 tomates cherrys pelados.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo finamente picado.
  • 5 c.s. de aceite de oliva.

Preparación

Juntar todos los ingredientes en un bol y condimentarlos bien. Extenderlos en una bandeja con papel sulfurizado y secar en el horno a 80º C con la máxima ventilación. Reservarlos semi secos.

Aceite de pizza (opcional)

  • ¼ l. aceite
  • 2 guindillas
  • 1 rama de orégano
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 rama de tomillo
  • 1 gr. pimienta negra
  • 1 gr. cep seco

Juntar todo y madurar al menos 7 días.

Al pase por ración

  • Un trozo de coca
  • Dados de queso boffard
  • Membrillo de buena calidad
  • Microvegetales
  • Nueces y avellanas troceadas.
  • Tomates confitados
  • Hacer el montaje con los ingredientes propuestos
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Así fue el taller de cocina con Joaquín Felipe

A las 18:30 empezaron a llegar los primeros blogueros. Pasearon por la librería gastronómica A Punto, curioseando entre una amplia varidad de libros. Lo que no sabían es que Joaquín Felipe ya aguardaba en la cocina, preparando con el equipo de A Punto los ingredientes y utensilios necesarios para el taller. Mientras, se sirvieron unas fuentes de queso Boffard, para ir abriendo el apetito.

A las 19:00, los blogueros bajaron a la cocina, se equiparon con un delantal y, tras la foto de familia, dio comienzo el taller.

Joaquín Felipe con once de los blogueros que participaron en el concurso

Joaquín Felipe con once de los blogueros que participaron en el concurso

La profesionalidad de Joaquín Felipe se manifestó al organizar a los 11 cocineros por equipos. No había ni una persona parada. Todos trabajaban al unísono. Mientras unos rallaban el Boffard, otros troceaban el botillo. Al tiempo que unos creaban la pomada para el rissotto, otros removían en la olla el arroz con las setas. Sin olvidar a los que cuidadosamente apilaban un filete de sardina seguido de una fina lámina de Boffard. El resultado: Rissoto con botillo y setas, con crujiente de Boffard, y milhojas de sardinas con Boffard.

Cocinando

Cocinando

A las 20:20 la cena estaba lista. Joaquín Felipe quedó sorprendido con la eficacia de los blogueros… Y con la misma velocidad que lo cocinaron, nos lo comimos.

El risotto está listo

El risotto está listo

Fue una velada muy agradable en la que pudimos desvirtualizar y charlar con los blogueros que participaron en el concurso de recetas con Boffard. Gracias a todos por participar.

En las próximas semanas, publicaremos en este blog las recetas que se hicieron en el curso.

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Concurso Taller de cocina Boffard con Joaquín Felipe

Hemos llegado a un acuerdo con A Punto, el Centro Cultural del Gusto, en Madrid. Con su ayuda, y en sus instalaciones (C/ Pelayo, 60, Madrid), Boffard ofrecerá a doce blogueros en exclusiva un Curso de cocina, totalmente gratuito. El taller se celebrará el próximo miércoles 6 de octubre y correrá a cargo de Joaquín Felipe, cocinero del Europa Decó, restaurante del Hotel Urban de Madrid. 

Te explicamos lo que tienes que hacer para participar en el concurso y poder ganar una de las 12 plazas del Taller de Cocina con Joaquín Felipe, en A Punto

  1. Publica un post en tu blog explicando brevemente a tus lectores que participas en el concurso para ganar un curso de cocina con Joaquín Felipe, en A Punto, patrocinado por Boffard. Tendrás que poner un link al blog de Boffard (http://www.boffard.con/blog), para que tus lectores puedan conocer más detalles sobre la acción y participar también.
  2. En este mismo post, comparte una receta inventada por ti que contenga entre sus ingredientes Boffard. No es imprescindible que sea una receta real. Si conoces la receta del éxito o de la felicidad, y se cocinan con Boffard, no dudes en compartirla. Puedes ganar una plaza para el curso de cocina por tu originalidad.
  3. Entra en nuestra página de facebook y deja un comentario en el muro diciendo que participas en el concurso, para que podamos ponernos en contacto contigo. No olvides poner un link para que podamos leer tu post y saber si mereces asistir al Taller de Cocina de Joaquín Felipe, en A Punto, patrocinado por Boffard. Si todavía no nos sigues en facebook, puedes encontrarnos buscando “queso Boffard”. Para poder escribir en el muro, tendrás que pinchar primero en ”me gusta”.         

Un jurado, formado como mínimo por un representante de A Punto, una persona de Boffard y otra de R*  (la agencia de publicidad que lleva Boffard) decidirá quién merece disfrutar de este taller de cocina gratuito. Se valorará el entusiasmo, la originalidad, la creatividad, el amor por la gastronomía y sobre todo la pasión por el queso Boffard. Dentro de unos días publicaremos la composición definitiva del jurado. Esperamos verte el 6 de octubre en el Taller de cocina que impartirá Joaquín Felipe en A Punto (C/ Pelayo, 60, Madrid).

El plazo para participar finaliza el domingo 26 de septiembre las 23:59. La lista de ganadores se publicará el viernes 1 de octubre.

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