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Nueva receta con Boffard: Bread semidulce de queso, zanahoria y nueces

Sabéis que nos gusta traer hasta este blog diferentes recetas para daros nuevas ideas que os permitan disfrutar del queso Boffard de diferentes formas. De este modo, han pasado por estas páginas propuestas como el suculento bocadillo gourmet de solomillo de cerdo con manzana y Boffard Reserva, un exquisito cerdo relleno de Boffard y membrillo o una tortilla de berenjenas con Boffard, entre otras muchas.

Todas ellas excepcionales y en las que el intenso sabor del Boffard protagonizaban el plato para darle ese gusto en boca que nos encanta a todos los amantes del buen queso. Llegados a este punto caímos en la cuenta de que entre las 60 entradas diferentes que componen la sección ‘recetas’ de este blog, muy pocas  de ellas son dulces. Dispuestos a demostrar que el Boffard Reserva también puede formar parte de una exquisita receta dulce, que haga las delicias de los más golosos, nos pusimos en contacto con las responsables del blog ‘Un sueño dulce’ y les propusimos el reto. El resultado es este bread semidulce de queso, zanahoria y nueces.

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Boffard te invita a un Taller de Cocina en Cookiteca

Boffard celebra, un año más,  su Taller de Cocina en Barcelona el próximo 29 de noviembre 4 de diciembre, en el espacio de cocina Cookiteca, en sus nuevas instalaciones de la calle Santaló. En esta ocasión, el taller estará impartido por la chef Mireia Anglada, directora y socia fundadora de la empresa Cook and World.

¿Quieres ser uno de los asistentes al taller?Desde Boffard, os damos la oportunidad a 15 blogueros de ganar una de las plazas de este exclusivo taller. Sólo hay que participar en el concurso que os proponemos, con una mecánica muy sencilla: Sigue leyendo

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Maridaje de tapas y moda

Hace unos días estuvimos en un evento donde se quería rendir homenaje a la unión entre la moda y la gastronomía. La intención de este evento era la de entender la moda desde el punto de vista de la gastronomía.

Para realizar este “maridaje”, nos reunimos en la zona comercial de Jorge Juan, en la tienda Pandelujo que participaba como anfitrión del evento junto a Elite Gourmet.

¿Cómo se hizo? Se propusieron diferentes platos culinarios, y después los blogueros presentes tenían que decir cómo habría que ir vestido para disfrutar de ese plato, o qué complemente sería imprescindible llevar. Al revés de cómo se hace normalmente, ya que por lo general, según el sitio al que vayamos a ir, nuestro vestuario será de una manera u otra.

El principal objetivo era definir qué moda se adaptaría más a diferentes momentos gastronómicos.

¡Os dejamos con algunas fotos del evento!

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Exposición gastrofotográfica “Comer con los ojos”

En el Ateneo de Cáceres se muestra hasta el 1 de junio la exposición “Comer con los ojos”, donde se pueden ver las mejores fotografías de recetas de los blogueros más conocidos  de la blogosfera gastronómica española.

“La Mambalina”, uno de los blogs que participan en esta exposición, nos ha contado su experiencia como bloguera gastronómica y su participación en esta exposición.

¿Qué es “Comer con los ojos”?

“Comer con los ojos” es una característica ineludible que tenemos desde siempre, y en ello encontramos el placer preliminar. Es como saborear el instante, un acto social que se puede manifestar tanto cultural como artísticamente.

¿Qué importancia tiene la fotografía en el sector de la gastronomía?

La foto no es indispensable a la hora de plasmar una receta, basta con que tenga un buena explicación y a la vez resulte entendible. Pero si es verdad que ayuda mucho a que uno se pueda imaginar el plato, y es un factor importante a la hora de motivar para elaborarlo. Por otro lado, hoy en día la gastrofoto se supera cada día más y avanza para conseguir otros objetivos fuera de la receta. Con una foto no sólo estás plasmando el plato en si, sino que te sugiere otras cosas que van más allá de lo expuesto. Puedes imaginar cientos de ideas nuevas cada vez que poco a poco te van cautivando, no sólo a la hora de elaborar un plato, sino a la hora de fotografiarlo. Es como dos placeres en uno.

La Mambalina

La Mambalina

¿Ha influido internet en el sector gastronómico? ¿Cómo?

Sí, y de tal manera que cada vez son más los medios publicitarios, revistas, programas de TV… que antes recurrían a profesionales del sector solamente, y ahora son más los que recurren y cuentan con la colaboración y presencia de blogueros que poco a poco, y a través de internet,  se han ido haciendo conocidos por su trabajo.

¿Por qué un blog gastronómico? ¿Cuándo empezaste?

Tuve que empezar a vivir una vida familiar propia desde muy joven. Es una familia muy tradicional, y siempre hemos cocinado mucho. Raras veces íbamos a restaurantes.

Siempre me han inculcado que el saber cocinar es muy importante, y de hecho yo valoro mucho las recetas tradicionales porque con ellas aprendí. Tengo dos hermanas mayores que siempre han cocinado muy bien y con ellas he aprendido a hacer platos básicos, como las lentejas, canelones, carne asada, macarrones con carne…recetas que poco a poco he ido adaptando a nuestro tiempo e incorporando nuevos ingredientes.

Empecé el blog en mayo del año 2008 con una receta de lentejas paso a paso. Utilicé una cámara digital a pilas, que recuerdo que con el uso que le daba en poco tiempo se estropeó, e hicimos un apaño colocándole las pilas por fuera conectadas con unos cables que salían de dentro de la cámara para que siguiera funcionando…jajaja! El motivo de hacer las lentejas fue que era la primera vez que no me salían aguadas, entonces me sentí tan realizada que decidí enseñárselo a todo el que lo quisiera ver.

Recordaré siempre el blog de Vanessa Sierra “Mis deseos más dulces”, que fue uno de los que me impulsó a crear el mío propio.

La Mambalina

La Mambalina

¿Crees que sois los blogueros los nuevos “trenders gastronómicos”?

No lo sé, pero sí que cada vez más los blogs, sean del tema que sean, marcan tendencia a sus seguidores. Si creo que en un blog de gastronomía puedes combinar tu pasión por la cocina elaborando recetas, a la vez que desarrollas tu creatividad, no sólo en la receta sino también a la hora de fotografiarla. Cada vez eso está creciendo y desarrollándose más y te puede llevar a crear otras cosas fuera o dentro de ese ámbito gracias a la creatividad que desarrollas.

¿En qué platos recomendarías utilizar Queso Boffard?

En un puré de verduras, en una sopa, en un plato de carne, sólo o con pan, hasta incluso en postres como tartas o helados.

¿Tu receta estrella?

La tarta de queso, en todas sus variedades y formas.

Algunas recetas de tarta de queso: Tarta de queso y frutos secosTarta de queso con yogurt, crema de almendras y pasas

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Receta de Mireia Anglada (II)

Tras la receta de “Coca de pan crujiente con tomate confitado, membrillo y brotes mezclum, queso Boffard y frutos secos”, hoy os dejamos la segunda receta que Mireia Anglada realizó en el Taller de cocina con Boffard en Cookiteca:

Sopa de guisantes, bacalao confitado al romero, dados de queso Boffard, boletus y patatas (10 personas)

Sopa de guisantes. Foto: Daniel Loewe


Caldo de bacalao

Ingredientes

  • 2 kg. de espinas de bacalao muy desaladas.
  • 400 gr. de cebolla emincé.
  • 5 dientes de ajo emincé.
  • 3 hojas de laurel.
  • 3 c.c. pimienta blanca.
  • Una copa de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.

Elaboración

  • Caramelizar la cebolla en aceite a fuego lento y añadir los ajos para dorarlos.
  • Añadir las espinacas de bacalao y el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol y cubrir posteriormente con agua.
  • Incorporar las especias y las hierbas dejando cocer durante 20 minutos a fuego lento.
  • Apartarlo del fuego y dejar reposar durante 6 horas.
  • Colar por el chino y estameña.

Bacalao confitado

Ingredientes

  • 10 raciones de morro de bacalao de 180 g.
  • 500 ml. aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo enteros y pelados.
  • Una hoja de laurel.
  • Romero fresco.

Elaboración

  • Juntar todos los ingredientes menos el bacalao y calentar a 80º C. Reservar.
  • Cocer los lomos de bacalao en aceite perfumado a 80º C, con el lado de la piel hacia arriba y hasta cubrir. Decantar un poco crudito.

Piel crujiente

En una sartén, con peso encima, dorar la piel del bacalao hasta que esté ligeramente dorada y seca. Mantener en un lugar seco y hermético.

Sopa de guisantes

Ingredientes

  • Guisantes frescos y dulces o en su defecto congelados.
  • Caldo de bacalao (receta anterior).
  • Patatas en macedonia.

Elaboración

  • Calentar el caldo  de bacalao previamente hecho y cocer las patatas.
  • Decantar las patatas y escaldar los guisantes.
  • Colar y rectificar de sal.

Preparación por ración

  • Un trozo de bacalao confitado.
  • Sopa de guisantes.
  • 1 trozo de piel tostada.
  • Patatas en macedonia.
  • Setas boletus.
  • Queso Boffard en virutas.
  • Saltear las setas en una paella aparte.
  • Montar el plato con la sopa de guisantes, un trozo de bacalao, patatas alrededor, setas y acabar con las virutas de queso y el crujiente de piel.
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