Propiedades nutricionales del queso

El queso, que tanto nos gusta y tanto consumimos, no es un alimento que simplemente dé buen sabor a las comidas y alegre nuestros aperitivos. Todos los quesos, sean del tipo que sean, tienen grandes valores nutricionales, siempre dependiendo de la procedencia de la leche, la elaboración, el tiempo de maduración, etc.

Lo primero con lo que hay que contar es que el queso es un derivado de la leche. Sea cuál sea la procedencia de esa leche (vaca, oveja, cabra…) siempre será un alimento rico en calcio. el calcio es fundamental para el crecimiento y fortaleza de nuestro huesos, de manera que tanto para niños como adultos y ancianos, el calcio solo nos traerá fuerza y resistencia a los huesos.

Sigue leyendo

Publicado en Gastronomía, Quesos, Salud | Etiquetado , , , , , , , | Deja un comentario

Comer en invierno

Estamos viviendo meses de mucho frío y, para que no nos pillen con las defensas poco preparadas y nos agarremos un buen resfriado como todos los inviernos, vamos a seguir unos cuantos consejos alimenticios que nos ayudaran a encontrarnos más fuertes y menos vulnerables a todo tipo de virus. Además, en invierno necesitamos mayores reservas energéticas que en verano o primavera, así que habrá que aportar al cuerpo más cantidad de calorías. Lo primero que hay que aumentar en la dieta de invierno son las carnes rojas, los pescados más grasos y los quesos y embutidos. De hecho, todos los productos lácteos, son muy recomendables para esta época del año. Los que conocéis el blog, sabéis que tenemos un montón de recetas en las que está presente el queso Boffard. ¡Aprovechadlas!

Sigue leyendo

Publicado en Gastronomía, Salud | Etiquetado , , , , , , , , | Deja un comentario

Beneficios del queso para la salud

El queso, junto con otros alimentos como el aceite de oliva, frutas, hortalizas o verduras, constituye la base de la dieta mediterránea, una dieta perfectamente equilibrada y muy beneficiosa para la salud que reduce en un gran porcentaje el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

El alto valor nutritivo del queso lo convierte en el manjar ideal para cubrir las necesidades básicas diarias de proteínas, grasas, vitaminas y calcio. Gracias a la gran variedad que existe y todos los beneficios que tiene para la salud, es una buena opción incorporarlo en la alimentación cotidiana.

Los quesos, como derivados lácteos que son, tienen un alto contenido en calcio que varía en función del tipo de queso y que puede llegar a cubrir el 65% del calcio que necesita el organismo diariamente, algo fundamental para el crecimiento en la infancia y la adolescencia. También es aconsejable para prevenir la osteoporosis, sobre todo en las mujeres con menopausia y en las personas de la tercera edad, como indica María Elena Moura en la web Salud y Medicinas.com.

Según explican en el blog Natulinea, el contenido en calcio del queso también ayuda en la prevención de las caries y otras dolencias de los dientes, gracias a su acción con otros componentes como el fósforo y la caseína, que son los principales componentes del esmalte dental.

Las vitaminas B2 y B12 son dos aportes esenciales que completan las propiedades del queso, un hecho que nos explica Juan en el blog Cuidado de la Salud. Estas vitaminas, al igual que otras del grupo B, son importantes para el metabolismo. La B2 protege la integridad de la piel, mantiene una buena visión, produce energía y desintoxica el organismo; y la B12 ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

Publicado en Quesos, Salud | Etiquetado , , , , , , , | Deja un comentario

Buenos propósitos para el 2011

Fuente: Blog Saab (moveyourmind.es)

Fuente: Blog Saab (moveyourmind.es)

Con la llegada del año nuevo es habitual hacer una lista interminable de buenos propósitos. Entre los más cotizados se encuentran dejar de fumar, ir al gimnasio, ponerse a dieta, aprender inglés o encontrar pareja. Durante los primeros meses de enero y febrero, la fuerza de voluntad por cumplir estos planes es máxima, pero los ánimos van decayendo si la meta es demasiado ambiciosa.

En Boffard queremos ayudarte a que el 2011 sea un año próspero y lleno de felices momentos gastronómicos. Para ello recogemos una serie de pequeños consejos que pueden ser muy útiles para que las comidas diarias se conviertan en especiales y únicas:

- Disfrutar de los pequeños placeres cotidianos, desde una cena con la pareja hasta una comida familiar, pasando por un almuerzo de trabajo o un desayuno en casa.

- Cocinar aportando altas dosis de creatividad e imaginación, mezclando cada ingrediente con cariño y pensando en el resultado final como si fuera una obra maestra. Si preparamos nuestros platos con esta pasión, comerlos se convertirá en una experiencia sublime. Acompañándolo con queso Boffard, el plato obtendrá un toque exclusivo.

- Cada cosa requiere su tiempo, y aunque el trabajo y las preocupaciones a veces no nos dejen margen para disfrutar del momento de la comida, es aconsejable dedicarle unos minutos, que además ayudarán a despejar la mente.

- Saborear cada bocado y masticar lentamente con el fin de ayudar a una mejor digestión y lograr una mayor sensibilidad del sentido del gusto.

- Ampliar la cultura culinaria a través de la degustación y experimentación de nuevos alimentos, sabores y texturas. El horizonte gastronómico no se limita únicamente a los platos que nos gustan.

Publicado en Gastronomía, Salud | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

Leche de primavera

Os preguntaréis por qué en pleno otoño se nos ocurre hablar de la leche de primavera. Para nosotros la relación es clara: con la leche de primavera se hace el Boffard Gran Reserva, el producto del que nos sentimos más orgullosos. Como os contamos no hace mucho tiempo, tiene un mínimo de 18 meses de curación y sólo se realiza una edición limitada anual, que está muy cotizada y sale a la venta por estas fechas. Los paladares exigentes esperan impacientes este momento para degustar sus piezas.

Un equipo de investigadores del INRA (Instituto de Investigación Agronómico) de Clermont-Ferrand y la Universidad de Auvergne han demostrado que un aumento moderado en la proporción de ácidos grasos trans asociados a una disminución de ácidos grasos saturados en los productos lácteos obtenidos de una determinada alimentación de la ganadería disminuye notablemente el riesgo de infarto de miocardo. Esta materia grasa láctea se corresponde con la obtenida durante la primavera, momento en el que la hierba ingerida por los rumiantes es más verde y grasa. Ésta es precisamente la leche utilizada para elaborar el Boffard Gran Reserva.

Vía: INRA

Publicado en Boffard, Salud | Etiquetado , , , , , , , | Deja un comentario