Entrevista a Cristina Oria, fundadora de “Cristina Oria, alta cocina a domicilio”

Para terminar la semana, os traemos una entrevista a la fundadora de un nuevo servicio gourmet: “Cristina Oria, Alta Cocina a Domicilio”, empresa que se dedica a la creación de platos de alta calidad que se entregan a domicilio.

En esta entrevista, Cristina nos cuenta en qué consiste “Cristina Oria”, cómo funciona, los mayores éxitos de su carta y su recomendación a la hora de pedir.

Cristina Oria, Alta cocina a domicilio

¿Qué es “Cristina Oria”?

Es un concepto nuevo de alta cocina a domicilio en el que nos basamos en tres pilares:

  1. Las comidas de alta gastronomía: lo llevamos al evento con unas instrucciones de cómo calentar el producto. La ventaja es que no hay que pedir un menú completo sino lo que el cliente necesite.
  2. Los regalos gourmet, ya que ofrecemos cajas y bolsas de regalo gourmet.
  3. Cenas o comidas de picoteo, que llevamos presentado en nuestro menaje de cristal para que el cliente no tenga que hacer nada.

¿Por qué decidiste crear este tipo de empresa?

Al estudiar fuera de España, me di cuenta que no había un servicio de alta cocina a domicilio para una cena con amigos, un compromiso de empresa…  Empecé poco a poco y enseguida el concepto gustó. ¡Y el precio también claro!

¿Qué platos son los más solicitados?

Nuestro foie a los tres vinos, el solomillo mi vanaison y la cocina en miniatura que ofrecemos para los picoteos como las mini lasañitas o cazuelitas de vieras a la gallega.

Solomillo mi vanaison. Foto: www.cristinaoria.com

Una cena para cinco, ¿cuánto tiempo antes habría que encargarla?

Con 24 – 48 horas, pero si un cliente nos llama para esa misma noche probablemente le podamos atender.

¿Qué destacarías de “el foie de Cristina”?

Que es una receta de creación propia y por tanto un sabor único al acompañarlo con nuestra gelatina de sauternes. Es una mezcla totalmente distinta a lo que estamos acostumbrados.

"Foie de Cristina" . Foto: www.cristinaoria.com

¿Qué plato recomendarías hacer con un Queso Boffard?

A mí me encanta el queso, por lo que sólo con la confitura de higos que preparamos nosotros me parece que siempre se acierta.

¿Qué supuso ganar el primer premio de Madrid Fusión 2011 con el plato?

Una gran satisfacción por saber que ofrecemos un producto que gusta, de gran calidad y que es reconocido por los grandes chefs que estaban en el jurado.

A parte del foie mi cuit a los tres vinos, ¿tu otra receta estrella?

No sabría decirte… ¡Tengo más de una! Unos paquetitos de cordero rellenos con albahaca, piñones pistachos y otros productos; en dulce, el bizcochito de limón o la tarta de dulce de leche y plátano.

¿Cuál sería, según tu carta, el menú ideal?

Aperitivo con foie con gelatina y pan de pasas y una tabla de madera donde mezclásemos embutidos de bellota con quesos y panes especiales. De primero por ejemplo, si es verano, una buena ensalada de salmón marinado con salsa de eneldo, espinacas, huevo escalfado y queso Angulo. De segundo, un solomillo mi vanaison poco hecho con pimientos caramelizados, puré de patatas y boletus. Y de postre, hacer distintos vasitos para que la gente pueda probar los que más les guste.

¿Qué os parecido? ¡A nosotros muy interesante!

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Jornadas de la Mar de Gijón

¿A quién no le apetece una caldereta de marisco o un rape marinado? Hoy, como cierre de la semana, os proponemos una nueva feria gastronómica situada en el norte de España.

Foto: www.gijon.info

A partir de hoy, y hasta el próximo miércoles 29 de junio, se celebran en Gijón las esperadas “Jornadas de la Mar”, esperadas tanto por los propios gijoneses como por los centenares de visitantes que se acercan estos días a la ciudad. Éstas jornadas tienen sus fecha fijadas, ya que empiezan el día 24 (Día de San Juan) y terminan con la festividad del patrón de la ciudad (San Pedro) el 29 de junio.

Este año, y como novedad, cada establecimiento participante ha preparado su propio menú, en el que ofrecen una gran variedad de platos basados en productos de la mar.

Son veinte los restaurantes participantes, cuyas cartas están compuestas por un entrante, un primer plato y postre. Los precios, según el restaurante que cada uno quiera probar, oscilan entre los 15 y los 25€.

¿Con cuál de todos ellos te vas a quedar?

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I Feria Gourmet Popular de Las Rozas

La gastronomía española está en pleno auge y es por esto, que cada vez son más los municipios que deciden celebrar sus propias ferias gastronómicas. En esta ocasión, ha sido el ayuntamiento de Las Rozas (Madrid) quien celebra esta semana su I Feria Gourmet Popular.

I Feria Gourmet Las Rozas

En Las Rozas quieren dar a conocer su diversidad gastronómica y ofrecer a todos los asistentes una amplia variedad de muestras de productos gastronómicos y platos asequibles para todos.

Además de la oferta gastronómica, los asistentes podremos disfrutar de diferentes actividades. Una de las más importantes estará impartida por el prestigioso chef Juan Pozuelo, quien realizará un taller de espumas.

También, habrá catas de aceites, degustaciones de hamburguesas, vinos, quesos, un taller de iniciación al corte de jamón (de M&M Cortadores) y otro taller de Gin Tonics impartido por Global Premium.

La feria, situada en el Recinto Ferial de Las Rozas, comenzó el pasado 17 junio y estará abierta hasta el próximo domingo 26 de este mes. Se podrá asistir de 12 del mediodía a 1 de la madrugada, con entrada y disponibilidad de parking gratuito.

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De Tapas por Barcelona

La gastronomía está de moda y cada semana se celebra una feria diferente. Esta vez la cita será en Barcelona, donde ayer dio comienzo la III edición de “De Tapas por Barcelona” que durará hasta el domingo 5 de junio.

De tapas por Barcelona

En ella, 41 tapas compiten para proclamarse la mejor tapa de la feria, que abarca tapas que van desde la cocina tradicional catalana hasta la cocina creativa y de fusión.

En esta tercera edición, ha entrado en concurso la tapa Va por ti… Santi, un homenaje al famosísimo chef Santi Santamaría, que se trata de un relleno de setas en gamba, bañado con vinagreta de Módena y hierbas aromáticas.

El Langostino crujiente con galleta de parmesano y salsa Barnabier, la Pirineus (crema de patata y bacalao con perfume de ajo y reducción de cerveza) o Concha estrella dorada (concha de pasta brick rellena de Txangurro con perlas de cerveza), son algunas de las tapas que se ofrecerán durante toda esta semana,acompañadas de una caña,por tan sólo 2,40€.

Para que todos participemos en esta semana de la gastronomía catalana, “De tapas por Barcelona” ofrece a los clientes la posibilidad de votar las tapas que más les hayan gustado, entrando así en el sorteo de un menú para dos personas en un restaurante premiado con la estrella en la Guía Michelín 2010 y dos ordenadores portátiles.

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Los 50 mejores restaurantes del mundo

Esta semana se ha publicado la lista de S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo en la que se encuentran varios restaurantes españoles, 3 de ellos entre las primeras 10 posiciones.

Los 50 mejores restaurante del mundo

Esta lista, generada anualmente por la revista británica Restaurant, ha logrado obtener un gran prestigio y reconocimiento a nivel mundial dentro del sector de la gastronomía, siendo elaborada con las opiniones de chefs, periodistas y críticos gastronómicos de todo el mundo.

La forma de elegir estos 50 restaurantes se basa en el juicio de más de 800 personas, separadas en grupos de 30 que forman grupos de votación por regiones del mundo, pero siempre bajo una serie de normas y condiciones que han de cumplirse para que el voto se considere válido.  Una de las restricciones a la hora de realizar la votación es que no se permite votar a más de 4 restaurantes de la zona o región que corresponde al miembro del jurado. Además, para poder votar a un restaurante, es necesario que los miembros del jurado hayan comido en él en alguna ocasión durante los últimos 18 meses.

Bajo estas premisas, el mejor restaurante, por segundo año consecutivo, ha sido Noma, del danés René Redzepi. La segunda y tercera posición han recaído en dos restaurantes españoles, que ya estaban presentes en la lista de 2010, y que en la de este año han ganado puestos. El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, Jordi, Pitu y Joan, ha conseguido la segunda posición; y Mugaritz, de Andoni Luis Adúriz, ha obtenido el tercer puesto. El Restaurante Arzak, de Juan Mari Arzak, también ha ascendido puestos en la lista consiguiendo este año la octava posición.

Otros restaurantes españoles presentes en la famosa lista de S. Pellegrino son el del chef Martín Berasategui, Martín Berasategui, que ocupa el puesto número 29, y el Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz, que cierra la lista en la posición número 50.

¡Desde Boffard les damos la enhorabuena a todos ellos!

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