Como cada semana, hoy os presentamos una nueva video receta de Boffard en Frío con Paco Roncero.  Las anteriores, Corte helado de queso Boffard y Polvo helado de queso Boffard en chupito de gazpacho, las podéis ver en este blog o a través de nuestro canal en YouTube. El próximo lunes publicaremos la última de estas recetas.

Para hoy, el Dragón Boffard, una de las más espectaculares que realizó Paco Roncero durante el evento.

Partiendo de suero de queso, Paco Roncero consigue hacer un aire de Queso Boffard añadiéndole proteínas, lecitina de soja y emulsionándolo. Para conseguir el “efecto dragón” lo congela con nitrógeno.

Es una tapa muy sencilla y sobretodo, muy divertida. ¡Quién no la va a hacer!