El queso es uno de los alimentos más antiguos y más universales. Presente en todos los continentes, su existencia se remonta hasta la Antigüedad, donde los griegos lo utilizaban en ocasiones como regalo  a los dioses.

Con el paso del tiempo la variedad del queso ha ido aumentando a medida que se descubrían nuevas formas de tratarlo, existiendo centenares de tipos de quesos. La diferencia entre los quesos varía en función de la cantidad de nata utilizada, el tiempo de duración, si la leche es de vaca, oveja, cabra… Hay una infinidad de variables que hacen que el queso sea de una manera u otra.

Actualmente, el queso lo utilizamos en una gran cantidad de recetas, utilizándolo como ingrediente que acompaña, otras veces se incluye como ingrediente principal, para el aperitivo, como postre…

En nuestro blog os hemos dejado diferentes recetas en las que en cada una el queso tiene un protagonismo diferente.  En una que realizó Mireia Anglada en un show cooking que organizamos, el queso era un ingrediente más en la Coca de pan crujiente con tomate confitado y brotes mezclum, queso Boffard y frutos secos. En otra, como por ejemplo la que realizó Paco Roncero (Corte de helado de Queso Boffard), el queso actúa como protagonista ya que, con una emulsión de queso, consigue hacer un helado de queso Boffard.

¿Cuál es tu receta estrella con queso ?